食品廠凈化車間生產的產品具有品種多、季節性強的特點，對每一種產品都要按最大班產量進行設備計算和選型。
食品廠凈化車間通常采用的設備有：通用機械設備，如物料輸送、蒸汽、水處理、動力以及制冷等；儲存設備；非標準專業設備；專用生產設備及其生產線，如飲料灌裝設備、飲料灌裝生產線、糕點烘烤設備或生產線、電阻焊接罐設備或空罐生產線等。
食品安全問題是現在十分重要的民生問題。說到食品安全，那當然要從食品的原料來源、食品后期的加工制作，這兩個大方面進行掌控。而說到食品后期的監控，那就必須要說到食品廠凈化車間了。食品廠凈化車間里有很多大學問，我們今天就來看看！
食品廠凈化車間產品產量是選定加工設備的基本依據，設備的加工能力、規格、型號和動力消耗必須與相應的產量相匹配，必須滿足生產工藝要求，所選用的設備，其生產能力、技術參數、臺數等都要滿足生產要求并要有一定的富余量。
食品廠凈化車間選擇設備時盡量選擇系列化、標準化的成熟設備，選用的設備要生產效率高、耗能低、結構緊湊、占有空間及地面小、操作勞動強度低、維修清洗方便、安全可靠；設備的結構應合理，所用材料能適應各種工作條件。食品無塵車間所選設備的材質、結構等要滿足國家及行業標準及規范的要求，要根據企業需要通過的食品安全生產認證的相關要求來配置設備。要充分考慮各工段、各流程設備的合理配套，保證各設備流量的相互平衡；要綜合考慮性價比，以獲得較理想的成套設備，并且在符合投資條件的前提下，重視科技進步與投入，不斷引進和吸入國內外最新技術成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優良的現代化技術裝備。
食品廠凈化車間為了維護企業的可持續發展，生產廠家應根據生產的產品品種及生產規模合理選擇設備，注意選用通用性好、易于配套生產、一機多用的設備，能夠方面當人們消費、飲食習慣發生變化時對產品進行改型，有利于擴大生產。
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